Food Pairing Bukan Hanya Milik Wine. Kopi pun Bisa.

 

Food pairing, atau padu padan antara makanan dengan minuman, sebenarnya tidak terlalu dipusingkan di masa lalu. Namun dengan berkembangnya industri food and beverage, maka makan bukan lagi hanya tentang makan.

Tentu saja selera masih menentukan segalanya, tetapi dalam food pairing ini ada sebuah tujuan yang hendak dicapai ketika makan dan minum berlangsung: sebuah “pengalaman kuliner” yang sempurna.

Sebagai perbandingan, yuk kita sedikit melihat dunia wine yang sudah terlebih dahulu menerapkan beberapa peraturan dasar padu-padannya dengan makanan:

Kopi di Tambang Koloni Oranje Nassau

 

Siapa yang tidak mengenal Pangeran Antasari? Pejuang dari Kalimantan Selatan tersebut menjadi populer kala gambarnya disematkan di salah satu nominal uang rupiah. Kisah perjuangan rakyat Suku Banjar di Kalimantan Selatan melawan penjajah memang dikenal heroik. Nah, di masa inilah kolonial Belanda membangun kawasan tambang batu bara, tepatnya di daerah Pengaron, Kabupaten Banjar.

Kawasan ini menjadi kawasan tambang pertama Belanda di Indonesia, yang kemudian dinamakan Oranje Nassau dan diresmikan oleh Gubernur Rochussen pada 1849. Menurut penuturan para sepuh di kawasan ini, para pendatang dari Belanda ini menjajah, bermukim di Kalimantan Selatan, membuka pertambangan batu bara, dan juga mencoba menanam kopi. Melihat runut sejarah, Kalimantan Selatan yang saat itu masih berbentuk Kesultanan Banjar, memang masih di bawah penjajahan Belanda hingga tahun 1940.