Coffee Conversation with Stanley Chien

 

Read in English

Tak lama lagi, kita akan mengenal Robusta yang tidak lagi pahit dan gelap selayaknya breakfast coffee pada umumnya. Perubahan iklim yang amat berdampak pada wilayah penanaman kopi kini membuat para ahli kopi beralih ke Fine Robusta yang tahan banting untuk memenuhi konsumsi specialty dunia. Kami berbincang dengan Stanley Chien, Juara Barista Taiwan selama bertahun-tahun, tentang Fine Robusta, dari pertanian hingga penyeduhan.

Kopi Robusta Pupuan Semakin Melanglang Dunia

 

Read in English

Bali lambat laun tak hanya terkenal karena pariwisatanya, tapi juga kopi Fine Robustanya……

Micro-Roastery Robusta di tengah Gelombang Ketiga

 

Read in English

Apa yang ada di pikiran anda ketika mendengar kata Robusta? Pahit? Kental? Laki? Kalau begitu,….

A Traditional Way to Make Coffee

 

Ada sebuah lubang yang sangat dalam di pinggir jalan. Di dalam lubang tersebut, hutan belantara tumbuh, dipenuhi berbagai macam tumbuhan dan binatang. Dan juga hantu manusia-manusia yang tak sengaja jatuh ke dalam lubang tersebut bersama motornya, mobilnya, dan truknya, lalu meninggal di sana. Ada juga segunung sampah: tas plastik dan sayur mayur yang membusuk, popok dan tissue toilet, dan banyak lainnya.

Sampah-sampah itu dibuang ke dalam lubang tersebut oleh orang-orang sekitar. Empat roh di hutan tersebut – Bumi, Api (direpresentasikan oleh Petir), Air, dan Udara – mengambil wujud manusia. Manusia terakhir yang tinggal di sana, Pak Use, juga menampakkan diri sebagai hantu. Pak Use berkata kepada roh-roh di sana bahwa pertunjukan mereka sebagai manusia tidak begitu meyakinkan. Jadi mulailah Episode 4 dari Cara Tradisional Membuat Kopi…

Rasa Itu

 

“Kenapa Pak, kok ketawa?”
“Hahaha… Kamu suka gula ya, Dik?” tanya Pak Gede sesaat setelah aku mencemplungkan sesendok gula ke dalam kopi.
“Nggak sih. Aku kira Bapak ketawa karena aku memasukan gulanya kurang banyak.”
“Bukan masalah memasukan gulanya.”

Masa Depan Robusta Kita

 

Read in English

Di industri kopi kita, robusta ibarat selebriti yang kehilangan masa jaya. Kemudian ditemukan lagi oleh manajemen baru, yang bekerja keras menyulap si pesohor masa lalu menjadi nyala bagi panggung hiburan.

Keberadaan robusta mungkin berbeda nilainya saat kita mendengar cerita-cerita usang kakek dan nenek kita di dapur. Ada secangkir kopi panas harum mengepul yang dituang di cangkir enamel. Secangkir robusta yang mengandung nikmat tanpa ukuran, formula, apalagi rumus-rumus pengukur kenikmatan.

Es Kopi Susu: Memodernisasikan Robusta

 

Read in English

Kalau pernah menonton serial TV Si Doel Anak Sekolahan, pasti kita bisa menyaksikan kebiasaan ngopi bersama kerabat dan tetangga di pagi dan sore hari. Kebiasaan ngopi di Indonesia memang tidak hanya terjadi beberapa tahun belakangan. Kopinya sendiri boleh jadi Robusta yang gosong dan pekat atau kopi instan, tak masalah.

Namun dengan datangnya coffee’s third wave yang mementingkan origin dan flavor profiles, kebiasaan ngopi pun berubah. Kita pun mulai melirik berbagai macam brand lokal yang mengusung kopi Indonesia, baik Arabika dan Robusta, yang disajikan dengan berbagai macam cara. Es kopi susu adalah salah satunya. Dengan harganya yang amat murah dan rasa yang bermacam-macam, tak heran sekarang es kopi susu menjadi incaran kafein banyak orang.

Mohammad Fakhri: Menjuarai Kompetisi dengan Tangan Kiri

 

Mohammad Fakhri, lelaki tangguh yang terlahir dengan satu tangan ini sudah mencecap manis dan harumnya kopi sedari SD. Bukannya diawali karena kesukaannya akan kopi , melainkan sang ibunda membuat dirinya meminum kopi di usia yang cukup muda. Sarjana Strata Satu Psikologi ini menuturkan bahwa menurut sang ibunda, dirinya memiliki kebiasaan tidur yang terlalu lama. Maka beliau pun ‘mencekoki’ Fakhri dengan kopi kegemarannya, yakni kopi sachet – Indocafe Coffee Mix, dan itu menjadi kopi pertama dalam kehidupan Mohammad Fakhri.